安徽省2014年4月高等教育自学考试农家乐管理实务试题

发布日期:2019-12-07 编辑整理:安徽省自考网 【字体:

广东省2014年4月高等教育自学考试

  农家乐管理实务试题

  课程代码:11962

  请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

  选择题部分

  注意事项:

  1. 答题前,考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

  2. 每小题选出答案后,用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

  一、单项选择题(本大题共9小题,每小题2分,共18分)

  在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

  1.当前最常见的大型村落型的农家乐旅游经营模式是

  A.“股份制”模式 B.“公司+农户”模式

  C.“个体农庄”模式 D.“政府+公司+旅游协会+旅行社”模式

  2.农家旅馆的特点不包括

  A.设施豪华 B.自助性高

  C.人情味浓 D.风格独特

  3.农家乐根据经营特色划分了几种基本类型,浙江花木城属于______型农家乐。

  A.民族文化 B.农业观光

  C.休闲度假 D.食宿接待

  4.农家餐厅的厨房要求墙面满铺瓷砖,墙面瓷砖高度不小于

  A.1米 B.1.2米

  C.1.5米 D.1.8米

  5.成为最佳的农家乐广告形式和发展趋势的宣传媒介是

  A.报纸 B.电视

  C.杂志 D.互联网

  6.从农家乐经营者的角度来看,经营对象是

  A.附近村民 B.城市居民

  C.高收入者 D.低收入者

  7.下列不符合农家乐餐饮卫生管理要求的是

  A.保持菜单清洁 B.餐厅台布隔日换洗

  C.厨房内禁止吸烟 D.厨房灶台照明灯泡限40瓦以下

  8.少数民族村寨、原住民部落主要吸引的是______类消费者。

  A.反城市价值 B.崇尚自然生态

  C.怀旧复古 D.乡俗好奇

  9.下列属于浙江地方美食的是

  A.东坡肉 B.水煮鱼

  C.鸭血粉丝 D.羊肉泡馍

二、判断题(本大题共12小题,每小题2分,共24分)

  判断下列各题,在答题纸相应位置正确的涂“A”,错误的涂“B”。

  10.应针对自己的投入、针对竞争对手、针对旅游者制定农家乐价格。

  11.农家餐厅往往厨房设备较多,而所需生产人员不多,因此最好按“U”形布局。

  12.游客认养动植物后,可对认养物按照自己的想法处置。

  13.客人在住宿期间意外死亡的,要赶紧检查房内是否有遗失物品,同时立即报案。

  14.农家乐必须以农业、农村作为主要载体,经营诀窍上要突出一个“农”字。

  15.农家乐是第一产业和第三产业有机结合的新型农业旅游产业形态。

  16.庭院绿化美化设计时要有商品生产的观念,如在庭院里种植果树、蔬菜等。

  17.发现农家旅馆失火要第一时间组织员工与客人进行救火。

  18.农家旅馆一般用自家的闲置房屋进行相应改造,所以它的优势在于投资少、风险低。

  19.农家乐的开发建设资金主要包括前期规划投入、环境整修、景观设计和农家乐硬件设备所需的资金。

  20.用人员推销方式宣传农家乐的缺点在于费用较高,接触面又比较窄。

  21.野蘑菇是有农家特色的新鲜食材,放在餐厅出售会受客人欢迎。

非选择题部分

  注意事项:

  用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上,不能答在试题卷上。

  三、填空题(本大题共7小题,每空1分,共14分)

  22.办得成功的农家乐都有其独特的服务项目,体现在特色项目、特色餐饮、______和______等方面。

  23.庭院进行绿化美化的作用是改善庭院生态环境,______,______。

  24.成功发展农家乐必须具备良好的区位条件,即以下三种区位:大中城市郊区、______和______。

  25.农家乐卫生管理上要抓好个人卫生,具体指______和______。

  26.一般的农家乐人员配备主要由经营者、厨师、______和______等组合而成。

  27.农家乐的宣传目标主要是三点:传递信息,______及______。

  28.农家旅馆与一般旅馆的差异体现在硬件设施、______及______等方面。

  四、名词解释(本大题共3小题,每小题4分,共12分)

  29.农家旅馆

  30.旅游

  31.民族文化型农家乐

  五、简答题(本大题共4小题,每小题8分,共32分)

  32.乡村厕所的设计原则是什么?

  33.农家乐的定价方法有哪些?可用哪些定价策略?

  34.简述农家乐安全的重要性与餐饮卫生的重要性。

  35.农家乐主要有哪些收益渠道?



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